VELOUTÉ DE PANAIS AUX NOISETTES

(super facile et économique)

Cette recette se consomme chaude ou tiède et je la sers très fréquemment en entrée. Le panais est un légume qui offre une quantité intéressante de potassium et des fibres. En général les enfants l'apprécient, c'est toujours ça de gagné sur la bataille des légumes!

Ingrédients:

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 400g de panais (soit deux à trois panais)

- 500 ml d'eau + bouillon de légume

- 200 ml de crème fraîche liquide

- 1 pincée de sel et poivre

- 4 brins de persil plat

- des lamelles de foie gras

- des noisettes

Eplucher, couper et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il ait fondu sans dorer.

 

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, les panais épluchés et coupés en petits morceaux assez fins. Ajouter le bouillon de légume avec l'eau. 

Faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, sur un papier cuisson ou une plaques, enfournez une bonne poignée de noisettes 5 minutes à 180°.

Retirez les noisettes du four, laissez les refroidir, vous pourrez ensuite les frotter pour retirer leur peau qui se détache toute seule.

Hâchez les grossièrement.

Lorsque les légumes sont cuits, ajouter la crème, le sel, le poivre.

Mixez cette préparation.

Le velouté est prêt. Dressez vos assiettes creuses, ajoutez les lamelles de foie gras, les morceaux de noisettes sur le velouté, le persil et un filet d'huile d'olive dessus. 

J'oublie souvent d'acheter du foie gras mais la recette est top sans !

J'ai trouvé cette recette grâce à Caroline Kaniuk. Merci!