CAKE POULET ESTRAGON

(super facile)

Cette recette se consomme chaude ou froide et est un succès total à chaque apéro! J'ai des moules flexipan qui n'adhèrent pas mais un moule à cake classique va aussi très bien!

Ingrédients:

- 3 oeufs

- 12 cl de crème fraîche

- 8cl d'huile d'olive

- 80g de mozzarella

- 160g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 2 c à s d'estragon

- 250g de blanc de poulet sans peau

- 1 c à s d'huile d'olive

- 1c à s de moutarde (éventuellement moutarde à l'estragon)

- Sel et poivre du moulin

Emincer le poulet en lamelles épaisses. Saler et poivrer légèrement, puis faire revenir 2 ou 3 minutes avec une cuillerée d'huile d'olive.

 

Ajouter estragon et moutarde en find e cuisson, mélanger et laisser refroidir.

Battre les oeufs en omelettes dans un saladier, ajouter progressivement farine et levure. Lorsque le mélange est lisse, ajoutera crème, puis l'huile, la mozzarella rapée ou coupée en fines lamelles, l'estragon, le sel et le poivre.

Mettre au réfrigérateur 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°. Incorporer le poulet à la pâte, mélanger.

Mettre dans le moule et enfourner pour 45 minutes à 180°.

Avec mon moule flexipan peu épais (en principe prévu pour un baba au rhum), je ne cuis que 20-25 minutes. L'avantage de ce moule est que je découpe ensuite des petites parts et cela cuit plus vite. Comme je fais environ 3 cakes par apéro, cela évite l'embouteillage du four pendant 3 heures.

Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau: elle doit être sèche.

Laisser refroidir avant de démouler.